AMBARWATI, VIVI (2019) USULAN AKSI MITIGASI RISIKO RANTAI PASOK HALAL PADA INDUSTRI SATE BANDENG DENGAN METODE HOUSE OF RISK. S1 thesis, Fakultas Teknik Universitas Sultan Ageng Tirtayasa.

	Text (Fulltext) VIVI AMBARWATI_3333150022_FULL VERSION.pdf Restricted to Registered users only Download (3MB)
	Text (Abstrak) VIVI AMBARWATI_3333150022_ABSTRAK.pdf Download (805kB)

Abstract

Seiringnya pertumbuhan pelanggan Muslim, kesadaran akan produk halal semakin meningkat. Kehalalan produk pangan merupakan hal yang penting bagi umat Islam. Adanya perubahan pada status produk dari halal menjadi tidak halal untuk dikonsumsi oleh masyarakat sering kali ditemukan pada sistem rantai pasok. Hal tersebut menunjukkan bahwa risiko terhadap produk halal disepanjang rantai pasok perlu di perhatikan terutama pada IKM Sate Bandeng. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi kejadian risiko yang mungkin terjadi dan berpotensi terjadi terhadap produk halal, mengidentifikasi penyebab risiko yang harus diperioritaskan terhadap produk halal serta menentukan urutan prioritas penerapan usulan strategi mitigasi risiko terhadap produk halal. Penelitian ini menggunakan metode Supply Chain Operations Reference (SCOR) dan House of Risk (HOR). Metode SCOR digunakan untuk pemetaan dan mengklasifikasi aktivitas rantai pasok. Sedangkan metode HOR juga digunakan untuk identifikasi, analisa, evaluasi dan perancangan strategi mitigasi. Dari hasil penelitian diperoleh 22 risk event, 9 risk agent prioritas, serta 9 usulan strategi mitigasi diantaranya melakukan training rutin kepada semua pekerja tentang halal proses dan good manufacturing practices (GMP) hingga melakukan merumuskan sejumlah aktivitas 5R serta penggunaan sarung tangan disaat melakukan proses produksi.

Item Type:	Thesis (S1)
Contributors:	Contribution Contributors NIP/NIM Thesis advisor Ridwan, Asep UNSPECIFIED Thesis advisor Kulsum, Kulsum UNSPECIFIED
Uncontrolled Keywords:	Aksi Mitigasi, Halal, HOR, Logistik Halal, Rantai Pasok Halal, SCOR
Subjects:	Q Science > Q Science (General) T Technology > T Technology (General)
Divisions:	03-Fakultas Teknik > 26201-Jurusan Teknik Industri
Depositing User:	Perpustakaan FT
Date Deposited:	09 Jul 2024 12:17
Last Modified:	09 Jul 2024 12:17
URI:	http://eprints.untirta.ac.id/id/eprint/37955

Actions (login required)

View Item