Soultonic, Faridh and Restu Aji, Rizki (2025) OPTIMASI KOMBINASI KITOSAN DAN PEKTIN TERHADAP SIFAT MEKANIK DAN EFEKTIVITAS BIOFILM DALAM MEMPERTAHANKAN KUALITAS BUAH PISANG. S1 thesis, Fakultas Teknik Universitas Sultan Ageng Tirtayasa.
This is the latest version of this item.
![[img]](https://eprints.untirta.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Fulltext)
Faridh Soultonic_3335210081_Fulltext.pdf - Published Version Restricted to Registered users only until 1 March 2036. Download (1MB) | Request a copy |
|
Text (Bab 1)
Faridh Soultonic_3335210081_01.pdf - Published Version Restricted to Registered users only until 1 March 2036. Download (800kB) | Request a copy |
|
Text (Bab 2)
Faridh Soultonic_3335210081_02.pdf - Published Version Restricted to Registered users only until 1 March 2036. Download (225kB) | Request a copy |
|
Text (Bab 3)
Faridh Soultonic_3335210081_03.pdf - Published Version Restricted to Registered users only until 1 March 2036. Download (74kB) | Request a copy |
|
Text (Bab 4)
Faridh Soultonic_3335210081_04.pdf - Published Version Restricted to Registered users only until 1 March 2036. Download (722kB) | Request a copy |
|
Text (Bab 5)
Faridh Soultonic_3335210081_05.pdf - Published Version Restricted to Registered users only until 1 March 2036. Download (98kB) | Request a copy |
|
Text (Daftar Pustaka)
Faridh Soultonic_3335210081_Ref.pdf - Published Version Restricted to Registered users only until 1 March 2036. Download (120kB) | Request a copy |
|
Text (Lampiran)
Faridh Soultonic_3335210081_Lamp.pdf - Published Version Restricted to Registered users only until 1 March 2036. Download (343kB) | Request a copy |
|
Text (Cek Plagiasi)
Faridh Soultonic_3335210081_CP.pdf - Other Restricted to Registered users only until 1 March 2036. Download (2MB) | Request a copy |
Abstract
Biofilm adalah metode pengemasan yang efektif untuk melindungi buah-buahan dari faktor lingkungan yang dapat merusak komponen makanan dan berfungsi sebagai barrier terhadap transfer massa, misalnya kelembaban, oksigen, lipid, dan zat terlarut. Biofilm memiliki keunggulan dibandingkan kemasan film sintetis karena bersifat biodegradable, ramah lingkungan, dan aman untuk kontak langsung dengan pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan dan mengoptimalkan formulasi biofilm berbasis kitosan dan pektin yang dapat memperpanjang umur simpan buah pisang. Metode yang akan digunakan dalam penelitian ini adalah proses pembuatan larutan kitosan dan pektin dengan microwave-assisted extraction dan pembuatan biofilm dari larutan kitosan-pektin dengan penambahan gliserol sebagai plasticizer. Hasil yang diperoleh dalam penelitian ini menunjukkan efektivitas perlindungan terbaik terhadap kualitas buah pisang diperoleh pada formulasi biofilm kitosan:pektin dengan rasio 100:100. Sifat fisik dan mekanik biofilm paling optimum juga ditunjukkan dengan kombinasi kitosan-pektin 100:100, hal ini terlihat dari hasil uji FTIR, SEM, UTM, dan Uji thermal ( DSC,DTA, TGA, dan DTG) yang telah dilakukan.
| Item Type: | Thesis (S1) | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Contributors: |
|
||||||
| Uncontrolled Keywords: | Biofilm, Kitosan, Pektin, Pisang | ||||||
| Subjects: | Q Science > QC Physics Q Science > QD Chemistry Q Science > QR Microbiology S Agriculture > S Agriculture (General) T Technology > TP Chemical technology |
||||||
| Divisions: | 03-Fakultas Teknik > 24201-Jurusan Teknik Kimia | ||||||
| Depositing User: | Faridh Soultonic | ||||||
| Date Deposited: | 24 Dec 2025 07:57 | ||||||
| Last Modified: | 24 Dec 2025 07:57 | ||||||
| URI: | http://eprints.untirta.ac.id/id/eprint/56927 |
Available Versions of this Item
- OPTIMASI KOMBINASI KITOSAN DAN PEKTIN TERHADAP SIFAT MEKANIK DAN EFEKTIVITAS BIOFILM DALAM MEMPERTAHANKAN KUALITAS BUAH PISANG. (deposited 24 Dec 2025 07:57) [Currently Displayed]
Actions (login required)
 |
View Item |