MA’RUFIRDAUS, MA’RUFIRDAUS (2014) NILAI TAMBAH INDUSTRI RUMAH TANGGA BERBASIS UBIKAYU (Manihot esculenta crantz) (Suatu kasus di Desa Pancaregang dan Desa Panunggulan, Kecamatan Tunjung Teja, Kabupaten Serang, Provinsi Banten). S1 thesis, Universitas Sultan Ageng Tirtayasa.
![[img]](https://eprints.untirta.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
Nilai Tambah Industri Rumah Tangga Berbasis Ubikayu.pdf - Published Version Restricted to Registered users only Download (3MB) |
Abstract
ABSTRACT Ma’rufirdaus. Value Added Cassava-Based of Household Industry. Under the guidance of Aris Supriyo Wibowo and Aliudin. This research was conducted in April 2013 in the Industry of cassavabased household in the Pancaregang Village and Panunggulan Village, TunjungTeja Sub District, Serang District. This research was aimed to analyze value added of processing cassava into opak, ranggining, enye-enye, mocaf flour, and tortilla cassava and analyze the products which provide greatest added value. The method used was a survey method. Primary and secondary data were collected using interview and observation methods. Value-added analysis using Hayami method.The results showed the added value obtained from processing of cassava-based into: opak Rp 842,26/kg, enye-enye Rp 1.409,62/kg, ranggining 1.949,04/kg, tortilla cassava Rp2.599,83/kg, and mocaf flour Rp 1.135,21/kg. Processed cassava-based products that provide the greatest added value is tortilla cassava Rp2.599,83/kg. Keyword: household, cassava-based industry, value added
| Item Type: | Thesis (S1) | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Contributors: |
|
|||||||||
| Additional Information: | RINGKASAN Ma’rufirdaus. Nilai Tambah Industri Rumah Tangga Berbasis Ubikayu (Manihot esculenta crantz) (Suatu kasus di Desa Pancaregang dan Desa Panunggulan, Kecamatan Tunjung Teja, Kabupaten Serang, Provinsi Banten). Dibawah bimbingan Aris Supriyo Wibowo dan Aliudin. Ubikayu merupakan salah satu komoditi pangan pengganti beras yang dapat mencukupi kebutuhan karbohidrat. Ubikayu selain di konsumsi langsung yaitu dibuat singkong rebus atau goreng, ubikayu bisa juga di konsumsi dalam berbagai macam bentuk olahan seperti gaplek, pellet dan tapioka. Saat ini makanan tradisional mulai digemari sebagai makanan khas daerah dan dapat dijadikan sebagai bahan oleh-oleh spesifik daerah. Desa Pancaregang sudah lama memanfaatkan ubikayu untuk dibuat menjadi opak, enye-enye, dan ranggining. telah dibuat inovasi berbagai macam produk lain seperti tepung mocaf (Modified Cassava Flour) dan tortilla cassava. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis nilai tambah dari pengolahan ubikayu menjadi opak, ranggining, enye-enye, tortilla cassava, dan tepung mocaf serta menganalisis produk mana yang memberikan nilai tambah yang paling besar. Penelitian ini dilakukan di Desa Pancaregang dan Desa Panunggulan, Kecamatan Tunjung Teja, Kabupaten Serang menggunakan metode survey. Data yang digunakan dalam penelitian ini berupa data primer dan data sekunder. Populasi dalam penelitian ini adalah perajin olahan ubikayu yang ada di Desa Pancaregang dan Desa Panunggulan yaitu sebesar 63 perajin yang terdiri dari 18 perajin opak, 15 perajin ranggining, 11 perajin enye-enye, 2 perajin tepung mocaf, dan 4 perajin tortilla cassava. alat analisis nilai tambah menggunakan metode Hayami. Hasil penelitian menunjukkan nilai tambah yang diperoleh dari proses pengolahan berbasis ubikayu menjadi: opak Rp 842,26/kg, enye-enye Rp 1409,62/kg, ranggining 1.949,04/kg, tortilla cassava Rp 2.599,83/kg, dan tepung mocaf Rp 1.135,21/kg. Produk olahan berbasis ubikayu yang memberikan nilai tambah terbesar adalah tortilla cassava sebesar Rp 2.599,83/kg. | |||||||||
| Uncontrolled Keywords: | household, cassava-based industry, value added | |||||||||
| Subjects: | S Agriculture > S Agriculture (General) | |||||||||
| Divisions: | 04-Fakultas Pertanian 04-Fakultas Pertanian > 54201-Program Studi Agribisnis |
|||||||||
| Depositing User: | Perpustakaan Pusat | |||||||||
| Date Deposited: | 27 Oct 2021 04:40 | |||||||||
| Last Modified: | 27 Oct 2021 04:40 | |||||||||
| URI: | http://eprints.untirta.ac.id/id/eprint/3856 |
Actions (login required)
 |
View Item |