AGUSTINI, INDRIANI (2021) USULAN MITIGASI RISIKO RANTAI PASOK DENGAN INTEGRASI HOUSE OF RISK DAN FUZZY LOGIC DI IKM ROTI FIYANA. S1 thesis, Fakultas Teknik Universitas Sultan Ageng Tirtayasa.

	Text (Fulltext) FULLTEXT SKRIPSI_Indriani Agustini_3333170047.pdf Restricted to Registered users only Download (4MB)
	Text (Abstrak) DRAFT Cover sampai Abstrak_Indriani Agustini_3333170047.pdf Download (2MB)

Abstract

Industri Kecil Menengah (IKM) Roti Fiyana merupakan industri yang bergerak di bidang makanan. IKM Roti Fiyana memiliki sistem rantai pasok mulai dari pengadaan bahan baku, aktivitas proses produksi, pengemasan, pengiriman, pemasaran hingga ke tangan konsumen. Roti tambang, roti Memble dan donat merupakan produk unggulan di IKM Roti Fiyana, dimana produk – produk merupakan produk yang paling diminati oleh konsumen. Dalam aktivitas rantai pasoknya IKM Roti Fiyana memiliki sejumlah risiko yang sedang terjadi maupun yang mungkin akan terjadi seperti perencanaan produksi, proses produksi dan distribusi. Oleh karena itu, perlu adanya identifikasi risiko dan melakukan mitigiasi guna meminalisasi risiko. Peneilitian ini memiliki tujuan diantaranya adalah mengetahui apa saja risiko dan sumber risiko yang terdapat pada aktivitas rantai pasok pada industri roti di IKM Roti Fiyana, menentukan sumber risiko dengan prioritas tertinggi berdasarkan nilai FARP pada industri roti di IKM Roti Fiyana dan menentukan usulan strategi mitigasi yang diprioritaskan dalam manajemen risiko rantai pasok pada industri roti di IKM Roti Fiyana. Metode yang digunakan adalah Integrasi antara House of Risk dengan Fuzzy Logic. Berdasarkan hasil identifikasi risiko rantai pasok pada IKM Roti Fiyana didapatkan 32 risk event dan 23 risk agent dan didapatkan mitigasi risiko yang akan diusulkan di IKM Roti Fiyana sebanyak 17 proactive action.

Actions (login required)

View Item