eprintid: 58082
rev_number: 18
eprint_status: archive
userid: 4244
dir: disk0/00/05/80/82
datestamp: 2026-02-09 02:15:40
lastmod: 2026-02-09 03:32:40
status_changed: 2026-02-09 02:15:40
type: thesis
metadata_visibility: show
contact_email: 4441210035@untirta.ac.id
creators_name: Hanifah, Annisa Kurnia
creators_id: 4441210035
contributors_type: http://www.loc.gov/loc.terms/relators/THS
contributors_type: http://www.loc.gov/loc.terms/relators/THS
contributors_name: SULAENI, SULAENI
contributors_name: SETIAWAN, JOHAN
contributors_id: 196901312001121001
contributors_id: 196802122002121002
corp_creators: UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA
corp_creators: FAKULTAS PERTANIAN
corp_creators: JURUSAN AGRIBISNIS
title: ANALISIS PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU TEPUNG MENGGUNAKAN METODE ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ) PADA TOKO ROTI POH DI KECAMATAN CIKANDE
ispublished: pub
subjects: S1
divisions: FAPERTA
divisions: Agri
full_text_status: restricted
keywords: Economic Order Quantity, safety stock, lead time, reorder point
note: Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis efisiensi pengendalian persediaan bahan baku tepung pada Toko Roti Poh serta menganalisis jumlah pemesanan ekonomis bahan baku tepung di Toko Roti Poh yang berlokasi di Kecamatan Cikande, Kabupaten Serang. Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian deskriptif kuantitatif, yaitu penelitian yang bertujuan untuk menggambarkan, mengkaji, dan menjelaskan suatu fenomena yang diamati. Penelitian ini dilakukan di Kecamatan Cikande, Kabupaten Serang. Metode pengumpulan data yang digunakan meliputi wawancara, kuesioner, observasi, dan dokumentasi. Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan, pengendalian persediaan bahan baku tepung dapat dioptimalkan dengan menetapkan titik pemesanan ulang (Reorder Point) sehingga pembelian bahan baku dapat dijadwalkan dengan baik. Selain itu, penggunaan metode Economic Order Quantity (EOQ) dapat membantu dalam menentukan jumlah persediaan yang optimal serta mengantisipasi kejadian yang tidak terduga melalui perhitungan Safety Stock. Jumlah pemesanan ekonomis bahan baku tepung dengan menggunakan metode EOQ adalah sebesar 505,1 kemasan pada setiap kali pemesanan dengan frekuensi pemesanan sebanyak 60 kali. Hasil penelitian ini membuktikan bahwa metode EOQ mampu meminimalkan biaya yang dikeluarkan oleh perusahaan. Oleh karena itu, metode EOQ sangat efektif diterapkan pada Toko Roti Poh dalam mengendalikan persediaan bahan baku, khususnya untuk efisiensi biaya.
abstract: The purpose of this study is to analyze the efficiency of controlling the inventory of raw flour materials at the Poh Bread shop and to analyze the number of economical orders for raw flour materials at the Poh Bread shop in Cikande District, Serang Regency. The type of research used is descriptive quantitative which describes, examines and explains something that is observed, located in Cikande sub District, Serang District. Data collection methods using interviews, questionnaires, observation, documentation. Based on the results of the research that has been done, namely: Controlling the inventory of flour raw materials can be optimized by making repurchases or Reorder Points so that the purchase of raw materials can be scheduled properly, besides that using the Economic Order Quantity (EOQ) method can anticipate in determining supplies and also unexpected events using the Safety Stock formula. The number of orders for economical flour raw material supplies using the EOQ method is 505,1 packages in each order with 60 times the quantity. So this research proves that the EOQ method can minimize the costs incurred by the company. Therefore the EOQ method is very effective for poh bakery shop to control raw material inventory, especially to save costs.
date: 2026-02
date_type: published
pages: 71
institution: UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA
department: AGRIBISNIS
thesis_type: sarjana
thesis_name: sarjana
referencetext: Ahyari, Agus. (2002). Manajemen Produksi dan Pengendalian Produksi.
Yogyakarta. BPFE.
Aida, N., & Kantun, S. (2023). Analisis pengendalian persediaan bahan baku
kedelai menggunakan metode eoq pada pabrik tahu di kabupaten
jember. ADI Bisnis Digital Interdisiplin Jurnal, 4(1), 9-16.
Akbar, M. (2018). Analisis Persediaan Barang Dagang Menggunakan Metode EOQ
(Economic Order Quantity) Pada PT. Mulia Prima Sentosa.
Amin Kadafi, M., & Delvina, A. (2021). Analisis pengendalian persediaan bahan
baku dengan safety stock optimum. Forum Ekonomi, 23(3), 553–560.
http://journal.feb.unmul.ac.id/index.php/FORUMEKONOMI
Assauri, S. 2016. Manajemen Operasi Produksi.PT. Raja Grafindo Persada: Jakarta.
BPS (2024). Impor biji gandum dan meslin menurut negara asal utama, 2017–2023.
https://www.bps.go.id
Fahmi I. 2014. Manajemen Produksi Dan Operasi. Cetakan kedua. Penerbit
Alfabeta : Bandung.
Gerry, & Norfirza. (2017). Optimalisasi Biaya Perencanaan dan Pengendalian
Persediaan Menggunakan Metode Silver-Meal (Studi Kasus CV.
Dhika Putra). Hasil Penelitian Dan Karya Ilmiah Dalam Bidang
Teknik Industri.
Haming, Murdifin dan nurnajamuddin, mahfud. 2014. Manajemen produksi
Handayani, R., & Afrianandra, C. (2022). Analisis Pengendalian Persediaan Bahan
Baku Dengan Menggunakan Metode Economic Order Quantity (Eoq)
Dalam Menetapkan Periodic Order Quantity (Poq) (Studi Kasus Pada
Pabrik Tempe Soybean). Jurnal Ilmiah Mahasiswa Ekonomi
Akuntansi, 7(2), 308–323.
https://doi.org/10.24815/jimeka.v7i2.21435
Handoko, T. Hani. (2008). Dasar-dasar Manajemen Produksi dan Operasi Edisi I.
Yogyakarta: BPFE
Heizer, B. R. & J. (2015). Manajemen Operasi: Manajemen Keberlangsungan dan
Rantai Pasok. https://doi.org/10.25157/jig.v5i1.3058
Hetika, Ghea Dwi Rahmadiane, R. A. (2020). Analisis Pengendalian Persediaan
Barang Dagang Dengan Menggunakan Metode EOQ Pada Yogya
Tegal.
Irama, O. N., & Dahlena, M. (2021). Analisis Pengendalian Persediaan Kelapa
Sawit Dengan Metode Economic Order Quantity(Studi Kasus Pada
Ptpn Iv Unit Usaha Adolina). Jurnal Akuntansi Audit Dan Perpajakan
Indonesia (Jaapi), 2(1), 166–177.
https://doi.org/10.32696/jaapi.v2i1.743
Ismawati, K. (2020). Classic Problems: Pengendalian Persediaan. Jurnal Ekonomi
Bisnis Dan Kewirausahaan, 8(2), 12–20.
https://doi.org/10.47942/iab.v8i2.443
Kamalia, C. N. A., Setyowati, T., & Rahayu, J. (2024). Analisis Pengendalian
Persediaan Bahan Baku Kedelai Pada Produksi Tempe Di UMKM Ali
Jaya Sumberjambe Kabupaten Jember. Jurnal Ekonomi, Akutansi
Dan Organisasi, 1(3), 241-248.
66
Lahu, E. P., & Sumarauw, J. S. B. (2017). Analisis Pengendalian Persediaan Bahan
Baku Guna Meminimalkan Biaya Persediaan Pada Dunkin Donuts
Manado. 5(3), 4175–4184.
M. Trihudiyatmanto 2017. Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku Dengan
Menggunakan Metode Economic Order Quantity (EOQ) (Studi
Empiris Pada CV. Jaya Gemilang Wonosobo).Jurnal PPKM
III.(Online). Vol. 1, No. 1, (http://jurnalppkm.unsiq.ac.id. dialses 7
Januari 2018).
Masengi, T., & Palandeng, I. D. (2023). Analisis Pengendalian Persediaan Bahan
Baku Tepung Pada Toko Roti Acong Menggunakan Economic Order
Quantity. Jurnal EMBA: Jurnal Riset Ekonomi, Manajemen, Bisnis
Dan Akuntansi, 11(4), 1454-1466. modern :operasi manufaktur dan
jasa. Buku 2. Jakarta: BumiAksara
Moch Yassir Lana, & Imam Nuryanto. (2023). Penerapan Metode EOQ (Economic
Order Quantity) Dalam Pengendalian Persediaan Barang Re-Stok
Pada PT. Berkah Kreasi Bersatu Semarang. Jurnal Penelitian
Mahasiswa , 1 (4), 257–267. https://doi.org/10.55606/jsr.v1i4.1534
Ningrat, K. N., & Gunawan, S. (2023). Pengendalian Persediaan Bahan Baku Untuk
Meningkatkan Efisiensi Biaya Persediaan Dengan Menggunakan
Metode Eoq ( Economic Order Quantity ) Di Umkm Kerupuk Nusa
Sari Kecamatan Cimaragas Kabupaten Ciamis. Jurnal Industrial
Galuh, 5(1), 18–28.
Pide, A. 2018 Manajemen Operasi “Teori dan Aplikasi dalam Dunia Bisnis”.
Azkiya Publishing. Bogor.
Pratama, A., & Riyanto, K. B. (2022). Analisis Pengendalian Persediaan Bahan
Baku Dalam Upaya Menekan Biaya Produksi Pada Home Industry
Alfaro Aluminium Mulyosari. Jurnal Manajemen Diversifikasi,
2(8.5.2017), 488–496.
Putra, D. I. (2020). Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku Roti Pada Lie
Mariana Bakery Jakarta Timur (Doctoral dissertation, Sekolah
Tinggi Ilmu Ekonomi Indonesia Jakarta).
Rampun, K., Kaunang, R., & Loho, A. E. (2023). Analisis Pengendalian Persediaan
Bahan Baku Tepung Terigu Dengan Metode Economic Order
Quantity Pada Pabrik Roti Sdap Jaya di Kota Manado. Journal of
Agribusiness and Rural Development (Jurnal Agribisnis dan
Pengembangan Pedesaan), 5(3), 26-31.
Randi, T. R. S. El, & Dianita, M. (2021). Analisis Manajemen Persediaan
Menggunakan Metode Economic Order Quantity dan Reorder Point
Dalam Pengendalian Persediaan Gas LPG 3 KG Pada SPBE PT.BCP
CIREBON. 4(4), 1263–1279.
Rusdiana, A. (2014). Manajemen Operasi. Bandung : Pustaka Setia.
Sugiyono. (2018). Metode Penelitian Kuantitaif, Kualitatif, dan Kombinasi (Mixed
Methods). Bandung: Alfabeta.
Warsono, R. V. & I. (2023). Pengendalian Persediaan Barang-Barang Penunjang
Kerja dengan Metode Economic Order Quantity pada PT . Tiki Jalur
Nugraha Ekakurir Jakarta. 02, 141–150.
https://doi.org/10.52330/jtm.v21i2.122
Winarno, F.G. (2004). Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: Gramedia.
citation:   Hanifah, Annisa Kurnia  (2026) ANALISIS PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU TEPUNG MENGGUNAKAN METODE ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ) PADA TOKO ROTI POH DI KECAMATAN CIKANDE.  S1 thesis, UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA.   
document_url: https://eprints.untirta.ac.id/58082/1/ANNISA%20KURNIA%20HANIFAH_4441210035_Fulltext.pdf
document_url: https://eprints.untirta.ac.id/58082/2/ANNISA%20KURNIA%20HANIFAH_4441210035_01.pdf
document_url: https://eprints.untirta.ac.id/58082/3/ANNISA%20KURNIA%20HANIFAH_4441210035_02.pdf
document_url: https://eprints.untirta.ac.id/58082/4/ANNISA%20KURNIA%20HANIFAH_4441210035_03.pdf
document_url: https://eprints.untirta.ac.id/58082/5/ANNISA%20KURNIA%20HANIFAH_4441210035_04.pdf
document_url: https://eprints.untirta.ac.id/58082/6/ANNISA%20KURNIA%20HANIFAH_4441210035_05.pdf
document_url: https://eprints.untirta.ac.id/58082/7/ANNISA%20KURNIA%20HANIFAH_4441210035_Ref.pdf
document_url: https://eprints.untirta.ac.id/58082/8/ANNISA%20KURNIA%20HANIFAH_4441210035_Lamp.pdf