Octafiani, Anisya Putri (2025) KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN PROFIL FUNGSIONAL TEPUNG SORGUM (Sorghum bicolor L.) NIKSTAMAL DENGAN VARIASI KONSENTRASI LARUTAN ALKALI Ca(OH)2 DAN WAKTU PEMASAKAN. S1 thesis, UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA.