eprintid: 52085
rev_number: 7
eprint_status: archive
userid: 69
dir: disk0/00/05/20/85
datestamp: 2025-07-18 06:29:08
lastmod: 2025-07-18 06:29:08
status_changed: 2025-07-18 06:29:08
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: Maulana, Andreyawan Arif
creators_name: Nuswantari, Puspita Ayu Putri
creators_id: 3335160051
creators_id: 3335160100
contributors_type: http://www.loc.gov/loc.terms/relators/THS
contributors_name: Kanani, Nufus
contributors_name: Rahmayetty, Rahmayetty
contributors_id: 198408062012122003
contributors_id: 197410021999032003
corp_creators: Fakultas Teknik Universitas Sultan Ageng Tirtayasa
title: KARAKTERISTIK BLEND FILM DENGAN MINYAK ATSIRI
SEBAGAI ANTIBAKTERI UNTUK PENGEMASAN SATE
BANDENG KHAS BANTEN
ispublished: unpub
subjects: TP
divisions: TekKimia
full_text_status: restricted
keywords: Kitosan, minyak atsiri, blend film, antibakteri
abstract: Sate bandeng merupakan salah satu olahan khas Banten yang dapat bertahan 2 hari
diruangan terbuka karena proses pengemasannya hanya menggunakan kertas dan
plastik konvensional. Sehingga dibutuhkan pengemasan menggunakan blend film
seperti Kitosan untuk mempertahankan kualitasnya dan memperpanjang usia
penyimpanan sate bandeng. Kitosan ialah polisakarida yang biodegredable serta
memiliki sifat antibakteri. Namun kitosan masih memiliki sifat yang rapuh. Untuk
memperbaiki kekurangan sifat kitosan, maka ditambahkan polimer penguat seperti
PLA (Poly Lactic Acid) yang bersifat biodegradable, sustainable, tidak beracun dan
jenis poliester alifatik yang mudah terurai dalam bentuk komposit serta
penambahan sorbitol dan minyak atsiri sebagai antibakteri. Penelitian ini bertujuan
mengetahui karakteristik blend film dengan penambahan antibakteri terhadap sifat
fisik dan mekanik serta mengetahui pengaruh antibakteri terhadap daya tahan sate
bandeng. Penelitian ini dimulai dengan melarutkan PLA dengan kloroform dan
kitosan dengan asam asetat. Tahap selanjutnya adalah mencampurkan larutan PLA,
larutan kitosan, sorbitol dan minyak atsiri menggunakan agitated stirrer. Tahap
akhir adalah mengeringkan blend film menggunakan oven selama 24 jam.
Penambahan minyak atsiri mempengaruhi sifat mekanik film dengan ketebalan
mencapai 0,13 mm serta meningkatkan %elongasi film dan menurunkan kuat tarik
dari film. Aktivitas bakteri paling rendah ada pada penambahan minyak atsiri
sebesar 1,5% dengan menggunakan minyak atsiri kulit lemon. Penambahan minyak
atsiri dapat menurunkan susut bobot pada sate bandeng paling rendah sebesar
17,088% pada hari ke 10 menggunakan minyak atsiri kulit lemon 2% serta dapat
menjaga kenaikan pH sate bandeng sebesar 12,81% dengan minyak atsiri kulit
lemon berkonsentrasi 2%.
date: 2020
date_type: completed
institution: Fakultas Teknik Universitas Sultan Ageng Tirtayasa
department: Teknik Kimia
thesis_type: sarjana
thesis_name: sarjana
citation:   Maulana, Andreyawan Arif and Nuswantari, Puspita Ayu Putri  (2020) KARAKTERISTIK BLEND FILM DENGAN MINYAK ATSIRI SEBAGAI ANTIBAKTERI UNTUK PENGEMASAN SATE BANDENG KHAS BANTEN.  S1 thesis, Fakultas Teknik Universitas Sultan Ageng Tirtayasa.   
document_url: https://eprints.untirta.ac.id/52085/1/KARAKTERISTIK%20BLEND%20FILM%20DENGAN%20MINYAK%20ATSIRI%20SEBAGAI%20ANTIBAKTERI%20UNTUK%20PENGEMASAN%20SATE%20BANDENG%20KHAS%20BANTEN.pdf