%0 Thesis
%9 S1
%A Maulana, Andreyawan Arif
%A Nuswantari, Puspita Ayu Putri
%A Fakultas Teknik Universitas Sultan Ageng Tirtayasa,
%B Teknik Kimia
%D 2020
%F eprintuntirta:52085
%I Fakultas Teknik Universitas Sultan Ageng Tirtayasa
%K Kitosan, minyak atsiri, blend film, antibakteri
%T KARAKTERISTIK BLEND FILM DENGAN MINYAK ATSIRI  SEBAGAI ANTIBAKTERI UNTUK PENGEMASAN SATE  BANDENG KHAS BANTEN
%U https://eprints.untirta.ac.id/52085/
%X Sate bandeng merupakan salah satu olahan khas Banten yang dapat bertahan 2 hari  diruangan terbuka karena proses pengemasannya hanya menggunakan kertas dan  plastik konvensional. Sehingga dibutuhkan pengemasan menggunakan blend film  seperti Kitosan untuk mempertahankan kualitasnya dan memperpanjang usia  penyimpanan sate bandeng. Kitosan ialah polisakarida yang biodegredable serta  memiliki sifat antibakteri. Namun kitosan masih memiliki sifat yang rapuh. Untuk  memperbaiki kekurangan sifat kitosan, maka ditambahkan polimer penguat seperti  PLA (Poly Lactic Acid) yang bersifat biodegradable, sustainable, tidak beracun dan  jenis poliester alifatik yang mudah terurai dalam bentuk komposit serta  penambahan sorbitol dan minyak atsiri sebagai antibakteri. Penelitian ini bertujuan  mengetahui karakteristik blend film dengan penambahan antibakteri terhadap sifat  fisik dan mekanik serta mengetahui pengaruh antibakteri terhadap daya tahan sate  bandeng. Penelitian ini dimulai dengan melarutkan PLA dengan kloroform dan  kitosan dengan asam asetat. Tahap selanjutnya adalah mencampurkan larutan PLA,  larutan kitosan, sorbitol dan minyak atsiri menggunakan agitated stirrer. Tahap  akhir adalah mengeringkan blend film menggunakan oven selama 24 jam.  Penambahan minyak atsiri mempengaruhi sifat mekanik film dengan ketebalan  mencapai 0,13 mm serta meningkatkan %elongasi film dan menurunkan kuat tarik  dari film. Aktivitas bakteri paling rendah ada pada penambahan minyak atsiri  sebesar 1,5% dengan menggunakan minyak atsiri kulit lemon. Penambahan minyak  atsiri dapat menurunkan susut bobot pada sate bandeng paling rendah sebesar  17,088% pada hari ke 10 menggunakan minyak atsiri kulit lemon 2% serta dapat  menjaga kenaikan pH sate bandeng sebesar 12,81% dengan minyak atsiri kulit  lemon berkonsentrasi 2%.