eprintid: 52008
rev_number: 7
eprint_status: archive
userid: 69
dir: disk0/00/05/20/08
datestamp: 2025-07-17 07:53:40
lastmod: 2025-07-17 07:53:40
status_changed: 2025-07-17 07:53:40
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: FATHUROHMAN, ALDI
creators_name: DEWO, SETA
creators_id: 3335132145
creators_id: 3335132426
contributors_type: http://www.loc.gov/loc.terms/relators/THS
contributors_name: Sulistyo, Retno
contributors_name: Jayanudin, Jayanudin
corp_creators: Fakultas Teknik Universitas Sultan Ageng Tirtayasa
title: MIKROENKAPSULASI OLEORESIN JAHE MERAH
MENGGUNAKAN PENYALUT BIODEGRADABEL DENGAN
METODE SPRAY DRYING
ispublished: unpub
subjects: TP
divisions: TekKimia
full_text_status: restricted
keywords: Mikroenkapsulasi,Spray Drying,Penyalut,effesiensi,Persen release.
abstract: Proses mikroenkapsul merupakan teknologi penyalutan padatan, cairan dan
gas oleh kapsul dalam bentuk mikro dimana kapsul tersebut melepas isinya di
bawah kondisi spesifik. Proses yang dilakukan untuk enkapsulasi menggunakan
penyalut gelatin, karagenan dan maltodekstrin. Untuk menghasilkan sebuah
mikrokapsul yang baik perlu diperhatikan beberapa hal, diantaranya
perbandingan komposisi dan jenis bahan penyalut mikrokapsul. Hal tersebut yang
melatar belakangi peneliti melakukan penelitian ini dengan harapan dapat
dihasilkannya mikrokapsul yang baik sesuai dengan kriteria yang diinginkan.
Tujuan dari penelitian ini mendapatkan perbandingan dan komposisi (gelatin,
karagenan dan maltodekstrin) yang tepat sebagai penyalut, pada mikroenkapsulasi
oleoresin jahe merah untuk meningkatkan effesiensi dari proses mikroenkapsulasi.
Tahapan penelitian ini dimulai dengan pembuatan emulsi (oleoresin jahe merah,
maltodekstrin, karagenan, dan gelatin) dengan perbandingan komposisi Oleoresin
: kargenan-gelatin yakni 1:1; 1:2 dan 2:1, kemudian menambahkan Tween 80
dengan konsentrasi 2%. Emulsi diaduk dengan homogenizer 15 menit. Kemudian
mengeringkan Emulsi dengan alat spray dryer dengan temperatur operasi 120°C,
sehingga menghasilkan serbuk mikrokapsul. Setelah itu menganalisa Effesiensi
mikrokapsul, Total oil,dan Surface oil. Dari penelitian ini didapatkan bahwa jenis
penyalut dapat mempengaruhi effesiensi dari mikrokapsul itu sendiri. Dari analisa
effesiensi didapatkan effesiensi terbesar yakni 86,34 % rasio bahan 2 : 1 dengan
campuran bahan penyalut gelatin dan karegenan.
date: 2018
date_type: completed
institution: Fakultas Teknik Universitas Sultan Ageng Tirtayasa
department: Teknik Kimia
thesis_type: sarjana
thesis_name: sarjana
citation:   FATHUROHMAN, ALDI and DEWO, SETA  (2018) MIKROENKAPSULASI OLEORESIN JAHE MERAH MENGGUNAKAN PENYALUT BIODEGRADABEL DENGAN METODE SPRAY DRYING.  S1 thesis, Fakultas Teknik Universitas Sultan Ageng Tirtayasa.   
document_url: https://eprints.untirta.ac.id/52008/1/1.%20MIKROENKAPSULASI%20OLEORESIN%20JAHE%20MERAH%20MENGGUNAKAN%20PENYALUT%20BIODEGRADABEL%20DENGAN%20METODE%20SPRAY%20DRYING.pdf