%0 Thesis
%9 S1
%A fajruddin, Asep rifk
%A khinanta, Prasetyo
%A Fakultas Teknik Universitas Sultan Ageng Tirtayasa,
%B Teknik Kimia
%D 2017
%F eprintuntirta:51619
%I Fakultas Teknik Universitas Sultan Ageng Tirtayasa
%K Flavonoid, penyalut, mikroenkapsulasi, ekstrak, spray drying
%T MIKROENKAPSULASI PROPOLIS DENGAN PENYALUT  KAPPA KARAGENAN MENGGUNAKAN METODE SPRAY  DRYING
%U https://eprints.untirta.ac.id/51619/
%X Propolis merupakan salah satu sumber zat gizi alami. Propolis mempunyai  kandungan Flavonoid yang tinggi dan dimanfaatkan sebagai obat-obatan di  Indonesia. Propolis yang beredar dipasaran masih banyak berbentuk cairan atau  ekstrak, sehingga mudah rusak dan tidak tahan terhadap sinar matahari serta daya  simpan yang relative pendek. Ekstrak propolis murni mempunyai bau dan rasa  yang menurut sebagian orang tidak enak ketika diminum langsung. Penelitian ini  bertujuan untuk mengetahui pengaruh formulasi emulsi dan suhu inlet  mikrokapsul propolis dengan metode spray drying, serta karakteristiknya. Ekstrak  propolis dicampurkan dengan bahan penyalut yang terdiri dari maltodekstrin, gum  arab, dan karagenan dengan perbandingan antara ekstrak dan penyalut  (0,5;1;1,5;2:1) kemudian dilakukan mikroenkapsulasi menggunakan metode spray  drying pada suhu inlet 120oC, 150oC, dan 180oC. Hasil yang didapat yaitu  mikrokapsul berbentuk serbuk halus berwarna kuning kecoklatan. Hasil yang  terbaik yaitu pada perbandingan bahan tersalut dan penyalut 0.5:1 serta suhu inlet  150oC