<> "The repository administrator has not yet configured an RDF license."^^ . <> . . . "PENILAIAN DAN PERBAIKAN PROSES PRODUKSI SATE \r\nBANDENG DENGAN MEMPERTIMBANGKAN ASPEK \r\nKEAMANAN PANGAN"^^ . "Keamanan pangan merupakan hal terpenting dalam industri pangan. Hazard \r\nAnalysis Critical Control Point adalah sistem keamanan pangan yang digunakan \r\nuntuk mengendalikan bahaya yang ada pada makanan. Penerapan HACCP perlu \r\nadanya dukungan Prerequisite Programs sebagai pondasi yang kuat. PRP adalah \r\npedoman pada proses produksi dan berguna sebagai prasyarat yang berawal dari \r\npenerimaan bahan baku hingga produk jadi. UKM Bilvie Food merupakan UKM \r\nyang memproduksi makanan berbahan dasar ikan dengan produk utamanya adalah \r\nsate bandeng. UKM Bilvie Food belum melakukan penilaian dan kurangnya \r\npenerapan HACCP pada setiap proses produksi. Penelitian ini bertujuan untuk \r\nmengetahui hasil penilaian prerequisite programs, potensi bahaya, critical control \r\npoint pada proses produksi sate bandeng dan memberikan usulan perbaikan. \r\nTahapan proses produksi sate bandeng dimulai dari pembersihan, pemfilletan, \r\npemisahan daging dengan kulit, penghalusan daging ikan, pengadonan, pengisian \r\nadonan daging ke kulit ikan bandeng, pencapitan, pengukusan, pembakaran, \r\npemvakuman dan pengemasan. Hasil Penelitian ini menunjukkan terdapat 1 \r\nprerequisite programs (PRP) yang tidak sesuai yaitu pemberantasan hama pada \r\nprogram pengendalian hama, dan untuk HACCP terdapat 6 Critical Control Point \r\n(CCP) yaitu 3 CCP bahan baku seperti ikan bandeng, bumbu dan santan kelapa. \r\nSerta 3 CCP proses produksi seperti proses pembersihan, pengukusan dan \r\npembakaran"^^ . "2023" . . . "Fakultas Teknik Universitas Sultan Ageng Tirtayasa"^^ . . . "Teknik Industri, Fakultas Teknik Universitas Sultan Ageng Tirtayasa"^^ . . . . . . . . . <> . . "AMAR MA’RUF"^^ . "IBNU"^^ . "AMAR MA’RUF IBNU"^^ . . "Lovely"^^ . "Lady"^^ . "Lovely Lady"^^ . . "Nustin Merdiana"^^ . "Dewantari"^^ . "Nustin Merdiana Dewantari"^^ . . "Fakultas Teknik Universitas Sultan Ageng Tirtayasa"^^ . . . . . . . "PENILAIAN DAN PERBAIKAN PROSES PRODUKSI SATE \r\nBANDENG DENGAN MEMPERTIMBANGKAN ASPEK \r\nKEAMANAN PANGAN (Text)"^^ . . . "PENILAIAN DAN PERBAIKAN PROSES PRODUKSI SATE \r\nBANDENG DENGAN MEMPERTIMBANGKAN ASPEK \r\nKEAMANAN PANGAN (Other)"^^ . . . . . "HTML Summary of #50750 \n\nPENILAIAN DAN PERBAIKAN PROSES PRODUKSI SATE \nBANDENG DENGAN MEMPERTIMBANGKAN ASPEK \nKEAMANAN PANGAN\n\n" . "text/html" . . . "HD Industries. Land use. Labor"@en . . . "HD28 Management. Industrial Management"@en . .