WIDYA LESTARI, ANNISA (2025) KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA FRIES TALAS BENENG BEKU BERDASARKAN PENGARUH VARIASI KONSENTRASI DAN LAMA PERENDAMAN KALSIUM KLORIDA (CaCl2) SEBAGAI FIRMING AGENT. S1 thesis, UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA.