<> "The repository administrator has not yet configured an RDF license."^^ . <> . . . "Pengaruh Penambahan Tepung Talas Beneng dan Tepung Cangkang Telur Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Stik Bawang"^^ . "Indonesia’s high dependency on wheat flour poses a potential risk to national food security. One solution to reduce the used of wheat flour in making onion sticks was to partially substitute it with beneng taro flour and chicken eggshell flour. This study aimed to determine the effects of adding beneng taro flour and chicken eggshell flour, and the interactions between the two factors on the physicochemical and organoleptic characteristics of onion stiks. This research was arranged using a Completely Randomized Design (CRD) with two factor. The first factor was beneng taro flour at a (30%, 40%, and 50%), while the second factor was chicken eggshell flour at a (15%, 20%, and 25%). Results showed that onion stiks with a beneng taro flour was significantly affected hardness, color values (L*, a*, b*, chroma), taste parameters, ash content, and calcium content. The addition of chicken eggshell flour significantly affected color parameters and showed a significantly effected on hardness, color values (L*, a*, b*, hue, chroma), ash content, and calcium content. The interactions between beneng taro flour and chicken eggshell flour significantly affected hardness, color values (L*, a*) and ash content."^^ . "2025" . . . . . . . . . . "Universitas Sultan Ageng Tirtayasa"^^ . . . "Teknologi Pangan, Universitas Sultan Ageng Tirtayasa"^^ . . . . . . . . . . . "Karlina"^^ . "Indrianti"^^ . "Karlina Indrianti"^^ . . "Tubagus"^^ . "Bahtiar Rusbana"^^ . "Tubagus Bahtiar Rusbana"^^ . . "Universitas Sultan Ageng Tirtayasa"^^ . . . "Fakultas Pertanian"^^ . . . "Teknologi Pangan"^^ . . . . . . . "Pengaruh Penambahan Tepung Talas Beneng dan Tepung Cangkang Telur Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Stik Bawang (Text)"^^ . . . "Pengaruh Penambahan Tepung Talas Beneng dan Tepung Cangkang Telur Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Stik Bawang (Text)"^^ . . . "Pengaruh Penambahan Tepung Talas Beneng dan Tepung Cangkang Telur Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Stik Bawang (Text)"^^ . . . "Pengaruh Penambahan Tepung Talas Beneng dan Tepung Cangkang Telur Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Stik Bawang (Text)"^^ . . . "Pengaruh Penambahan Tepung Talas Beneng dan Tepung Cangkang Telur Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Stik Bawang (Text)"^^ . . . "Pengaruh Penambahan Tepung Talas Beneng dan Tepung Cangkang Telur Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Stik Bawang (Text)"^^ . . . "Pengaruh Penambahan Tepung Talas Beneng dan Tepung Cangkang Telur Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Stik Bawang (Text)"^^ . . . "Pengaruh Penambahan Tepung Talas Beneng dan Tepung Cangkang Telur Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Stik Bawang (Text)"^^ . . . "Pengaruh Penambahan Tepung Talas Beneng dan Tepung Cangkang Telur Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Stik Bawang (Other)"^^ . . . . . . "Pengaruh Penambahan Tepung Talas Beneng dan Tepung Cangkang Telur Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Stik Bawang (Other)"^^ . . . . . . "Pengaruh Penambahan Tepung Talas Beneng dan Tepung Cangkang Telur Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Stik Bawang (Other)"^^ . . . . . . "Pengaruh Penambahan Tepung Talas Beneng dan Tepung Cangkang Telur Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Stik Bawang (Other)"^^ . . . . . . "Pengaruh Penambahan Tepung Talas Beneng dan Tepung Cangkang Telur Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Stik Bawang (Other)"^^ . . . . . . "Pengaruh Penambahan Tepung Talas Beneng dan Tepung Cangkang Telur Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Stik Bawang (Other)"^^ . . . . . . "Pengaruh Penambahan Tepung Talas Beneng dan Tepung Cangkang Telur Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Stik Bawang (Other)"^^ . . . . . . "Pengaruh Penambahan Tepung Talas Beneng dan Tepung Cangkang Telur Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Stik Bawang (Other)"^^ . . . . . "HTML Summary of #48309 \n\nPengaruh Penambahan Tepung Talas Beneng dan Tepung Cangkang Telur Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Stik Bawang\n\n" . "text/html" . . . "Science Journalism" . . . "Communication (General)" . .