<> "The repository administrator has not yet configured an RDF license."^^ . <> . . . "Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Sereal Berbasis Tepung Jagung (Zea mays L.) dan Tepung Beras (Oryza sativa L.) dengan Penambahan Hidrolisat Protein Sisik Ikan Lemuru (Sardinella lemuru)"^^ . "Cereals, as a convenient and popular food choice, play an important role in meeting daily nutritional needs. Global cereal trade continues to increase, signaling a growing demand for innovative and nutritious cereal products. Indonesia's high dependence on imported wheat highlights the need to diversify food production using local resources, such as corn flour. Utilizing corn flour and rice flour in cereal production offers a potential solution to improve nutritional value and physical properties. Furthermore, the addition of Hydrolyzed Fish Protein (HFP) derived from lemuru fish scales provides an opportunity to increase the protein content in cereals dan utilize fisheries waste. This study aimed to determine the effect of variation in the ratio of corn flour and rice flour as well as variation in the concentration of lemuru fish scale hydrolysate and the interaction between the two factors on the physicochemical dan organoleptic characteristics of cereal products. This research used a Completely Randomized Design (CRD) Factorial. The first factor was the variation in the ratio of corn flour and rice flour consisting of three levels, namely T1 (100%: 0%), T2 (75%: 25%), and T3 (50%; 50%), while the second factor was the variation in the concentration of lemuru fish scale protein hydrolysate consisting of two levels, namely H1 (5%) and H2 (10%). The cereals of each treatment were analyzed for moisture content, ash content, protein content, fat content, carbohydrate by difference content, water absorption index, water solubility index, and organoleptic properties."^^ . "2025" . . . . . . . . . . "Untirta Sultan Ageng Tirtayasa"^^ . . . "Teknologi Pangan, Untirta Sultan Ageng Tirtayasa"^^ . . . . . . . . . . . . "Zulfatun"^^ . "Najah"^^ . "Zulfatun Najah"^^ . . "Mohamad"^^ . "Ana Syabana"^^ . "Mohamad Ana Syabana"^^ . . "Noer"^^ . "Laily"^^ . "Noer Laily"^^ . . "Intan"^^ . "Diah Permata Sari"^^ . "Intan Diah Permata Sari"^^ . . "Universitas Sultan Ageng Tirtayasa"^^ . . . "Fakultas Pertanian"^^ . . . "Teknologi Pangan"^^ . . . . . . . "Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Sereal Berbasis Tepung Jagung (Zea mays L.) dan Tepung Beras (Oryza sativa L.) dengan Penambahan Hidrolisat Protein Sisik Ikan Lemuru (Sardinella lemuru) (Text)"^^ . . . "Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Sereal Berbasis Tepung Jagung (Zea mays L.) dan Tepung Beras (Oryza sativa L.) dengan Penambahan Hidrolisat Protein Sisik Ikan Lemuru (Sardinella lemuru) (Text)"^^ . . . "Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Sereal Berbasis Tepung Jagung (Zea mays L.) dan Tepung Beras (Oryza sativa L.) dengan Penambahan Hidrolisat Protein Sisik Ikan Lemuru (Sardinella lemuru) (Text)"^^ . . . "Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Sereal Berbasis Tepung Jagung (Zea mays L.) dan Tepung Beras (Oryza sativa L.) dengan Penambahan Hidrolisat Protein Sisik Ikan Lemuru (Sardinella lemuru) (Text)"^^ . . . "Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Sereal Berbasis Tepung Jagung (Zea mays L.) dan Tepung Beras (Oryza sativa L.) dengan Penambahan Hidrolisat Protein Sisik Ikan Lemuru (Sardinella lemuru) (Text)"^^ . . . "Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Sereal Berbasis Tepung Jagung (Zea mays L.) dan Tepung Beras (Oryza sativa L.) dengan Penambahan Hidrolisat Protein Sisik Ikan Lemuru (Sardinella lemuru) (Text)"^^ . . . "Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Sereal Berbasis Tepung Jagung (Zea mays L.) dan Tepung Beras (Oryza sativa L.) dengan Penambahan Hidrolisat Protein Sisik Ikan Lemuru (Sardinella lemuru) (Text)"^^ . . . "Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Sereal Berbasis Tepung Jagung (Zea mays L.) dan Tepung Beras (Oryza sativa L.) dengan Penambahan Hidrolisat Protein Sisik Ikan Lemuru (Sardinella lemuru) (Other)"^^ . . . . . . "Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Sereal Berbasis Tepung Jagung (Zea mays L.) dan Tepung Beras (Oryza sativa L.) dengan Penambahan Hidrolisat Protein Sisik Ikan Lemuru (Sardinella lemuru) (Other)"^^ . . . . . . "Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Sereal Berbasis Tepung Jagung (Zea mays L.) dan Tepung Beras (Oryza sativa L.) dengan Penambahan Hidrolisat Protein Sisik Ikan Lemuru (Sardinella lemuru) (Other)"^^ . . . . . . "Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Sereal Berbasis Tepung Jagung (Zea mays L.) dan Tepung Beras (Oryza sativa L.) dengan Penambahan Hidrolisat Protein Sisik Ikan Lemuru (Sardinella lemuru) (Other)"^^ . . . . . . "Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Sereal Berbasis Tepung Jagung (Zea mays L.) dan Tepung Beras (Oryza sativa L.) dengan Penambahan Hidrolisat Protein Sisik Ikan Lemuru (Sardinella lemuru) (Other)"^^ . . . . . . "Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Sereal Berbasis Tepung Jagung (Zea mays L.) dan Tepung Beras (Oryza sativa L.) dengan Penambahan Hidrolisat Protein Sisik Ikan Lemuru (Sardinella lemuru) (Other)"^^ . . . . . . "Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Sereal Berbasis Tepung Jagung (Zea mays L.) dan Tepung Beras (Oryza sativa L.) dengan Penambahan Hidrolisat Protein Sisik Ikan Lemuru (Sardinella lemuru) (Other)"^^ . . . . . . "Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Sereal Berbasis Tepung Jagung (Zea mays L.) dan Tepung Beras (Oryza sativa L.) dengan Penambahan Hidrolisat Protein Sisik Ikan Lemuru (Sardinella lemuru) (Text)"^^ . . . "Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Sereal Berbasis Tepung Jagung (Zea mays L.) dan Tepung Beras (Oryza sativa L.) dengan Penambahan Hidrolisat Protein Sisik Ikan Lemuru (Sardinella lemuru) (Other)"^^ . . . . . "HTML Summary of #47788 \n\nKarakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Sereal Berbasis Tepung Jagung (Zea mays L.) dan Tepung Beras (Oryza sativa L.) dengan Penambahan Hidrolisat Protein Sisik Ikan Lemuru (Sardinella lemuru)\n\n" . "text/html" . . . "Q Science (General)"@en . . . "QC Physics"@en . . . "QD Chemistry"@en . . . "S Agriculture (General)"@en . . . "SH Aquaculture. Fisheries. Angling"@en . . . "T Technology (General)"@en . .