eprintid: 43647
rev_number: 11
eprint_status: archive
userid: 69
dir: disk0/00/04/36/47
datestamp: 2024-11-07 10:30:50
lastmod: 2024-11-07 10:30:50
status_changed: 2024-11-07 10:30:50
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: ARYADI, FARIS
creators_id: 3333150079
contributors_type: http://www.loc.gov/loc.terms/relators/THS
contributors_type: http://www.loc.gov/loc.terms/relators/THS
contributors_name: Ridwan, Asep
contributors_name: Trenggonowati, Dyah Lintang
corp_creators: Jurusan Teknik Industri
corp_creators: Universitas Sultan Ageng Tirtayasa
title: USULAN MITIGASI RISIKO COLD SUPPLY CHAIN PADA PENGELOLAAN IKAN SEGAR DI PELABUHAN PERIKANAN NUSANTARA KARANGANTU
ispublished: pub
subjects: HD
subjects: T1
divisions: Industri
full_text_status: restricted
keywords: Cold Supply Chain, Ikan Segar, SCOR, Fuzzy FMEA, Fuzzy AHP,
Aksi Mitigasi
abstract: Seiring dengan meningkatnya kebutuhan akan produk hasil laut di Kota Serang,
maka pengawasan terhadap kualitas ikan segar merupakan hal yang penting.
Berdasarkan pengujian organoleptik terhadap hasil tangkapan, maka kualitas
ikan dapat dikatakan turun karena didapat penurunan nilai organoleptik yaitu
dari nilai delapan ke nilai tujuh. Penurunan ini dapat disebabkan oleh beberapa
faktor risiko internal maupun eksternal. Karena Ikan segar memiliki sifat mudah
rusak (perishable), maka perlu dilakukan pengkajian terhadap cold supply chain
khususnya di Pelabuhan Perikanan Nusantara Karangantu. Penelitian ini
bertujuan untuk mengurangi risiko rantai dingin mulai dari alur bahan baku
kebutuhan melaut hingga penimbangan ikan dan kemudian selanjutnya produk
dibeli oleh pelele. Penelitian ini menggunakan model Supply Chain Operations
References (SCOR) untuk tahap identifikasi risiko,  menggunakan metode fuzzy
FMEA untuk tahap analisa risiko, menggunakan kategorisasi untuk tahap
evaluasi risiko, dan menggunakan metode fuzzy AHP untuk tahap mitigasi risiko
setelah dilakukannya uji konsistensi. Dari hasil penelitian diperoleh 25 risk event,
23 risk agent, dan 9 alternatif mitigasi risiko diantaranya menekankan prinsip
C3Q, meningkatkan kualitas es, memberi SOP pada kapal, hingga pengecekan
berkala ekosistem laut.
date: 2019
date_type: published
institution: Fakultas Teknik Universitas Sultan Ageng Tirtayasa
department: Jurusan Teknik Industri
thesis_type: sarjana
thesis_name: sarjana
citation:   ARYADI, FARIS  (2019) USULAN MITIGASI RISIKO COLD SUPPLY CHAIN PADA PENGELOLAAN IKAN SEGAR DI PELABUHAN PERIKANAN NUSANTARA KARANGANTU.  S1 thesis, Fakultas Teknik Universitas Sultan Ageng Tirtayasa.   
document_url: https://eprints.untirta.ac.id/43647/1/FARIS%20ARYADI%203333150079.pdf
document_url: https://eprints.untirta.ac.id/43647/2/FARIS%20ARYADI%203333150079%20cvr-abstrk.pdf