eprintid: 43323
rev_number: 9
eprint_status: archive
userid: 69
dir: disk0/00/04/33/23
datestamp: 2024-10-24 15:07:16
lastmod: 2024-10-24 15:07:16
status_changed: 2024-10-24 15:07:16
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: KHUMASI, YASIR
creators_name: ILMAWATI, SITI AULIANA
creators_id: 3335170026
creators_id: 3335170037
contributors_type: http://www.loc.gov/loc.terms/relators/THS
contributors_name: Yudo, Endarto
corp_creators: Jurusan Teknik Kimia
corp_creators: Universitas Sultan Ageng Tirtayasa
title: Pengaruh Penambahan Absorber Active Content KMnO4 Terhadap Umur Simpan Buah Pisang yang Tersalut Oleh Coating Nano-chitosan
ispublished: pub
subjects: Q1
subjects: T1
divisions: TekKimia
full_text_status: restricted
keywords: Buah Pisang, Edible coating, Etilen absorber, KMnO4, Nano kitosan
abstract: Pisang merupakan salah satu buah yang banyak diminati oleh masyarakat 
karena kaya akan nutrisi dan mudah diperoleh di Indonesia. Masalah yang dihadapi
oleh pemasok buah pisang ialah pembusukkan dan menurunnya kualitas buah
pisang sebelum sampai ke tangan konsumen. Penurunan kualitas buah pisang pasca
panen pada umumnya disebabkan oleh penyusutan massa buah, dan pembusukkan
yang dipicu gas etilen. Penurunan kualitas buah pisang dapat dihambat salah
satunya dengan melapisi buah dengan edible film nano kitosan. Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan etilen absorber (KMnO4)  pada
coating film Nano kitosan serta komposisi coating film dengan performa terbaik
dalam memperpanjang umur simpan buah pisang. Edible film nano kitosan
disintesis dari Sodium tripolyphospate (TPP) serta penambahan Celulose
nanocrystal (CNC) sebagai agen stabilizer sehingga membentuk suatu nanokomposit
untuk meningkatkan properti mekanis dari edible coating. Hasil analisa menunjukkan bahwa coating dengan komposisi Kitosan-CNC memberikan
performa terbaik dalam menghambat penyusutan buah pisang dengan nilai susut
bobot 18,14% dalam 7 hari. Sedangkan dalam menghambat pematangan, buah
pisang yang dilapisi coating film dengan komposisi Nano kitosan-CNC-KMnO4 
memiliki nilai kadar gula terendah pada hari ketujuh, yaitu sebesar 18%.
date: 2021
date_type: published
institution: Fakultas Teknik Universitas Sultan Ageng Tirtayasa
department: Jurusan Teknik Kimia
thesis_type: sarjana
thesis_name: sarjana
citation:   KHUMASI, YASIR and ILMAWATI, SITI AULIANA  (2021) Pengaruh Penambahan Absorber Active Content KMnO4 Terhadap Umur Simpan Buah Pisang yang Tersalut Oleh Coating Nano-chitosan.  S1 thesis, Fakultas Teknik Universitas Sultan Ageng Tirtayasa.   
document_url: https://eprints.untirta.ac.id/43323/1/Laporan%20TA_Yasir%20Khumasi.pdf
document_url: https://eprints.untirta.ac.id/43323/2/Abstrak%20Laporan%20TA_Yasir%20Khumasi.pdf