eprintid: 43288
rev_number: 9
eprint_status: archive
userid: 69
dir: disk0/00/04/32/88
datestamp: 2024-10-23 14:40:08
lastmod: 2024-10-23 14:40:08
status_changed: 2024-10-23 14:40:08
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: Melinda, Herlin
creators_name: Fauzan, Hannadya Aulani
creators_id: 3335160069
creators_id: 3335160086
contributors_type: http://www.loc.gov/loc.terms/relators/THS
contributors_name: Lestari, Retno Sulistyo Dhamar
corp_creators: Jurusan Teknik Kimia
corp_creators: Universitas Sultan Ageng Tirtayasa
title: OPTIMASI EKSTRAKSI GLUKOMANNAN BERBANTU
GELOMBANG MIKRO DARI UMBI GEMBILI (Dioscorea
esculenta L.) DENGAN VARIASI PELARUT DAN WAKTU
ispublished: pub
subjects: T1
subjects: TP
divisions: TekKimia
full_text_status: restricted
keywords: Ekstraksi, Gelombang Mikro, Glukomanan.
abstract: Umbi Gembili (Dioscorea esculenta L.) mengandung polisakarida larut air
sebesar 13,14% dengan polisakarida utama yaitu glukomanan yang dapat digunakan
sebagai pengganti tepung terigu dan bahan tambahan makanan. Berdasarkan
penelitian sebelumnya telah dibuat tepung gembili dengan metode konvensional
dengan rendemen berkisar antara 15-20 %. Tepung gembili yang dihasilkan cara
konvensional belum mencapai mutu tepung yang baik sesuai dengan SNI, baik dari
persyaratan warna dan kadar glukomanan. Oleh karena itu diperlukan penelitian lebih
lanjut untuk meningkatkan mutu tepung gembili melalui purifikasi kadar glukomanan
menggunakan microwave. Proses ekstraksi glukomanan umbi gembili dapat
dilakukan dengan bantuan gelombang mikro, metode ini dapat mempercepat waktu
ekstraksi melalui pemanasan pelarut yang cepat dan efisien. Proses ekstraksi pada
penelitian dilakukan dengan menggunakan microwave pada variasi jenis pelarut yaitu
aquades dan etanol 96% dengan  waktu ekstraksi 3,5, 7 dan 9 menit, kemudian
sampel dipisahkan dari fasa padat dengan penyaringan. Filtrat yang diperoleh
ditambah isopropil alkohol dan dipisahkan menggunakan centrifuge kemudian
dikeringkan pada oven selama 24 jam dengan suhu 50C. Kadar glukomanan terbaik
didapat pada variasi waktu 5 menit dan jenis pelarut aquades yaitu sebesar 65,22%
dan rendemen sebesar 48,7%.
date: 2021
date_type: published
institution: Fakultas Teknik Universitas Sultan Ageng Tirtayasa
department: Jurusan Teknik Kimia
thesis_type: sarjana
thesis_name: sarjana
citation:   Melinda, Herlin and Fauzan, Hannadya Aulani  (2021) OPTIMASI EKSTRAKSI GLUKOMANNAN BERBANTU GELOMBANG MIKRO DARI UMBI GEMBILI (Dioscorea esculenta L.) DENGAN VARIASI PELARUT DAN WAKTU.  S1 thesis, Fakultas Teknik Universitas Sultan Ageng Tirtayasa.   
document_url: https://eprints.untirta.ac.id/43288/1/Laporan%20Penelitian%20_3335160086_hannadya.pdf
document_url: https://eprints.untirta.ac.id/43288/2/abstrak_3335160086_hannadya.pdf