eprintid: 43281
rev_number: 9
eprint_status: archive
userid: 69
dir: disk0/00/04/32/81
datestamp: 2024-10-23 11:31:08
lastmod: 2024-10-23 11:31:08
status_changed: 2024-10-23 11:31:08
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: PRADANA, VALDO HANA FUAD
creators_name: WISNU, WISNU
creators_id: 3335160084
creators_id: 3335160038
contributors_type: http://www.loc.gov/loc.terms/relators/THS
contributors_name: Maryani, Yeyen
corp_creators: Jurusan Teknik Kimia
corp_creators: Universitas Sultan Ageng Tirtayasa
title: ANALISIS PERBEDAAN NUTRISI PADA PRODUK GULA AREN (ARENGA PINNATA), GULA KELAPA (COCUS NUCIFERA) DAN GULA TEBU (SACCHARUM OFFICINARUM)
ispublished: pub
subjects: SB
subjects: T1
divisions: TekKimia
full_text_status: restricted
keywords: gula aren, gula kelapa, gula tebu
abstract: Gula aren, gula kelapa dan gula tebu merupakan produk dari olahan tanaman 
palma yang biasa digunakan sebagai pemanis alami.  Selain berguna sebagai
pemanis, gula aren, gula kelapa dan gula pasir juga memiliki banyak manfaat bagi
tubuh tetapi penelitian tentang kandungan dari ketiga gula tersebut masih dirasa
kurang.  Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui unsur makro dan unsur
mikro dari gula aren, gula kelapa dan gula pasir kemudian membandingkan unsur
makro dan unsur mikro dari gula aren, gula kelapa dan gula pasir.  Prosedur awal
dari penelitian ini dimulai dari preparasi bahan baku setelah itu menganalisa sampel
untuk mengetahui kandungan gula, kadar air, kadar abu, kandungan lemak,
kandungan mineral serta kandungan antioksidannya.  Hasil penelitian menunjukan
bahwa pada produk gula aren mengandung kadar abu sebesar 0,8%, kadar air
sebesar 1,49%, kadar lemak sebesar 4,67%, sukrosa sebesar 89,94%, gula pereduksi
sebesar 7,2%, logam besi sebesar 9,66 mg/kg, logam zink sebesar 1,28 mg/kg,
logam tembaga sebesar 1,51 mg/kg dan mengandung antioksidan sebesar 5,42
mg/gr sampel.  Pada produk gula kelapa mengandung kadar abu sebesar 1,5%,
kadar air sebesar 0,78%, kadar lemak sebesar 12,28%, sukrosa sebesar 86,86%,
gula pereduksi sebesar 8,25%, logam besi sebesar 14,40 mg/kg, logam zink sebesar
1,56 mg/kg, logam tembaga sebesar 0,9 mg/kg, logam mangan sebesar 0,96 mg/kg
dan mengandung antioksidan sebesar 3,62 mg/gr sampel. Sedangkan pada produk
gula tebu mengandung kadar abu sebesar 0,045%, kadar air sebesar 0,02%, kadar
lemak sebesar 18,69%, sukrosa sebesar 94,75%, logam besi sebesar 6,52 mg/kg,
logam zink sebesar 1,21 mg/kg, logam tembaga sebesar 0,98 mg/kg dan
mengandung antioksidan sebesar 0,1 mg/gr sampel.
date: 2020
date_type: published
institution: Fakultas Teknik Universitas Sultan Ageng Tirtayasa
department: Jurusan Teknik Kimia
thesis_type: sarjana
thesis_name: sarjana
citation:   PRADANA, VALDO HANA FUAD and WISNU, WISNU  (2020) ANALISIS PERBEDAAN NUTRISI PADA PRODUK GULA AREN (ARENGA PINNATA), GULA KELAPA (COCUS NUCIFERA) DAN GULA TEBU (SACCHARUM OFFICINARUM).  S1 thesis, Fakultas Teknik Universitas Sultan Ageng Tirtayasa.   
document_url: https://eprints.untirta.ac.id/43281/1/Laporan%20Tugas%20Akhir%20Valdo%20Hana%20Fuad%20Pradana%20dan%20Wisnu_ANALISIS%20PERBEDAAN%20NUTRISI%20PADA%20PRODUK%20GULA%20AREN%20%28ARENGA%20PINNATA%29%2C%20GULA%20KELAPA%20%28COCUS%20NUCIFERA%29%20DAN%20GULA%20TEBU%20%28SACCHARUM%20OFFICINARUM%29.pdf
document_url: https://eprints.untirta.ac.id/43281/2/Abstrak%20Tugas%20Akhir%20Valdo%20Hana%20Fuad%20Pradana%20dan%20Wisnu_ANALISIS%20PERBEDAAN%20NUTRISI%20PADA%20PRODUK%20GULA%20AREN%20%28ARENGA%20PINNATA%29%2C%20GULA%20KELAPA%20%28COCUS%20NUCIFERA%29%20DAN%20GULA%20TEBU%20%28SACCHARUM%20OFFICINARUM%29.pdf