eprintid: 43084
rev_number: 11
eprint_status: archive
userid: 69
dir: disk0/00/04/30/84
datestamp: 2024-10-15 14:11:06
lastmod: 2024-10-15 14:11:06
status_changed: 2024-10-15 14:11:06
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: Subkhan, Anas
creators_name: S, Renaldy Rizky
creators_id: 3335142221
creators_id: 3335141087
contributors_type: http://www.loc.gov/loc.terms/relators/THS
contributors_type: http://www.loc.gov/loc.terms/relators/THS
contributors_name: Kanani, Nufus
contributors_name: Sari, Eka
corp_creators: Jurusan Teknik Kimia
corp_creators: Universitas Sultan Ageng Tirtayasa
title: PRODUKSI EDIBLE FILM BERBAHAN BAKU PATI KULIT SINGKONG DALAM RANGKA MEMPERPANJANG UMUR SIMPAN BUAH SAWO
ispublished: pub
subjects: Q1
subjects: T1
divisions: TekKimia
full_text_status: restricted
keywords: Buah sawo, edible film, lilin lebah, limbah kulit singkong, plasticizer
abstract: Edible film adalah lapisan tipis yang terbuat dari bahan yang dapat dimakan.
Edible film mempunyai tiga komponen penyusun utama yaitu lemak, protein dan
polisakarida. Salah satu bahan yang biasa digunakan sebagai edible film adalah pati.
Di dalam pembuatan edible film, limbah kulit singkong dapat dimanfaatkan
kandungan patinya. Untuk memperbaiki karakteristik edible film pati limbah kulit
singkong, di tambahkan gliserol dan lilin lebah. . Tujuan penelitian ini adalah
membuat edible film sebagai pengawet buah sawo, mendapatkan komposisi
campuran yang optimum antara gliserol dan lilin lebah, dan mendapatkan
karakteristik edible film dari pati kulit singkong. Rancangan penelitian yang
digunakan yaitu penggunaan konsentrasi pati kulit singkong sebesar 3 gr,
konsentrasi gliserol (0,75, 1, dan 1,25 % v/v), dan konsentrasi lilin lebah(1, 2, dan
3% b/v). Parameter yang diuji adalah susut bobot buah, ketebalan, daya kuat tarik,
persentase pemanjangan, dan kelarutan. Hasil analisa menunjukkan semakin
banyak persen gliserol yang di tambahkan akan menaikan nilai kadar air, ketebalan
edible film,, nilai elongasi.,dan menurunkan tensil strength. Semakin banyak persen
lilin lebah yang ditambahkan akan menurunkan daya serap air, meningkatkan
ketebalan, elongasi dan menurunkan susut bobot buah sawo. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa kombinasi perlakuan terbaik antara konsentrasi gliserol dan
konsentrasi lilin lebah adalah pada penambahan gliserol 0,75% dan lilin lebah 3%
dengan nilai susut bobot buah sebesar 3,3% (selama 7 hari), kelarutan 19,05%,
ketebalan 0,43%, persen pemanjangan 8,09%, dan daya kuat tarik 1,36MPa.
date: 2019
date_type: published
institution: Fakultas Teknik Universitas Sultan Ageng Tirtayasa
department: Jurusan Teknik Kimia
thesis_type: sarjana
thesis_name: sarjana
citation:   Subkhan, Anas and S, Renaldy Rizky  (2019) PRODUKSI EDIBLE FILM BERBAHAN BAKU PATI KULIT SINGKONG DALAM RANGKA MEMPERPANJANG UMUR SIMPAN BUAH SAWO.  S1 thesis, Fakultas Teknik Universitas Sultan Ageng Tirtayasa.   
document_url: https://eprints.untirta.ac.id/43084/1/Laporan%20Penelitian%20%28ANAS%20-%20RENALDY%29.pdf
document_url: https://eprints.untirta.ac.id/43084/2/Abtrak%20Penelitian%20%28ANAS%20-%20RENALDY%29.pdf