FAKHIRA, NADYA (2024) KARAKTERISASI FISIK, KIMIA, DAN SENSORI REDUCED FAT MAYONNAISE DENGAN VARIASI KONSENTRASI MINYAK DAN PENAMBAHAN TEPUNG PORANG (Amorphophallus muelleri Bl.) SEBAGAI STABILIZER. S1 thesis, UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA.