Pratiwi, Selviana and Sinaga, Juniarti (2025) INOVASI KEMASAN BIOFILM BERBASIS KITOSAN DAN EPOXIDIZED SOYBEAN OIL (ESO) UNTUK MEMPERPANJANG KESEGARAN BUAH PISANG. S1 thesis, Fakultas Teknik Universitas Sultan Ageng Tirtayasa.

	Text (FULLTEXT) Selviana Pratiwi_3335210020_Fulltext.pdf Restricted to Registered users only Download (4MB) | Request a copy
	Text (BAB 1) Selviana Pratiwi_3335210020_01.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy
	Text (BAB 2) SELVIANA PRATIWI_3335210020_02.pdf Restricted to Registered users only Download (238kB) | Request a copy
	Text (BAB 3) SELVIANA PRATIWI_3335210020_03.pdf Restricted to Registered users only Download (259kB) | Request a copy
	Text (BAB 4) SELVIANA PRATIWI_3335210020_04.pdf Restricted to Registered users only Download (419kB) | Request a copy
	Text (BAB 5) SELVIANA PRATIWI_3335210020_05.pdf Restricted to Registered users only Download (226kB) | Request a copy
	Text (DAFTAR REFERENSI) SELVIANA PRATIWI_3335210020_REF.pdf Restricted to Registered users only Download (200kB) | Request a copy
	Text (DAFTAR REFERENSI) SELVIANA PRATIWI_3335210020_LAMP.pdf Restricted to Registered users only Download (331kB) | Request a copy
	Text (DAFTAR REFERENSI) SELVIANA PRATIWI_3335210020_CP.pdf Restricted to Registered users only Download (144kB) | Request a copy

Abstract

Pisang merupakan buah tropis yang mudah rusak pascapanen akibat respirasi tinggi dan aktivitas mikroorganisme, dengan tingkat kehilangan mencapai 20–40%. Penelitian ini bertujuan mengembangkan biofilm pengemasan aktif berbasis kitosan, PVA, gliserol, dan Epoxidized Soybean Oil (ESO) untuk memperpanjang umur simpan pisang secara ramah lingkungan. Biofilm dibuat dengan variasi ESO 0–1% dan diuji sifat mekanik, struktur permukaan (SEM), gugus fungsi (FTIR), karakteristik termal (DSC, TGA, DTA, DTG), serta efektivitas penyimpanan buah. Hasil terbaik diperoleh pada konsentrasi ESO 0,6% dengan nilai elongasi 0,90% dan stabilitas termal pada suhu 290–310°C. FTIR menunjukkan adanya interaksi gugus ester dan epoksi dari ESO dengan matriks film. SEM menunjukkan permukaan film tidak homogen namun terintegrasi baik. Pengujian penyimpanan menunjukkan bahwa biofilm dengan rasio kitosan:ESO 100:50–100:80 mampu menekan susut bobot pisang muli hingga 31– 32%, mendekati kinerja plastik sintetis, namun tetap mempertahankan mutu buah. Dengan demikian, biofilm kitosan-PVA-ESO berpotensi sebagai kemasan aktif biodegradable yang efektif dalam mengurangi kerusakan pascapanen buah pisang.

Actions (login required)

View Item