Muyassaroh, Ummi (2025) OPTIMASI EKSTRAKSI KARAGENAN DARI RUMPUT LAUT JENIS Kappaphycus alvarezii DENGAN PERLAKUAN KONSENTRASI ALKALI KALIUM HIDROKSIDA (KOH), KONSENTRASI ENZIM SELULASE, DAN SUHU PEMANASAN ALKALI. S1 thesis, Universitas Sultan Ageng Tirtayasa.
![[img]](https://eprints.untirta.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Skripsi)
Ummi Muyassaroh_4444200002_Fulltext.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) |
|
Text (Skripsi)
Ummi Muyassaroh_4444200002_01.pdf Restricted to Registered users only Download (904kB) |
|
Text (Skripsi)
Ummi Muyassaroh_4444200002_02.PDF Restricted to Registered users only Download (245kB) |
|
Text (Skripsi)
Ummi Muyassaroh_4444200002_03.PDF Restricted to Registered users only Download (353kB) |
|
Text (Skripsi)
Ummi Muyassaroh_4444200002_04.PDF Restricted to Registered users only Download (1MB) |
|
Text (Skripsi)
Ummi Muyassaroh_4444200002_05.PDF Restricted to Registered users only Download (37kB) |
|
Text (Skripsi)
Ummi Muyassaroh_4444200002_Ref.PDF Restricted to Registered users only Download (135kB) |
|
Text (Skripsi)
Ummi Muyassaroh_4444200002_Lamp.PDF Restricted to Registered users only Download (1MB) |
Abstract
The type of seaweed commonly used as raw material for carrageenan extraction is Kappaphycus alvarezii. This study aimed to determine the optimal concentration of potassium hydroxide (KOH), cellulase enzyme concentration, and alkali heating temperature for the extraction process of carrageenan from Kappaphycus alvarezii. The research employed Response Surface Methodology (RSM) using the Box-Behnken design in Design Expert software version 13.0.5 with three factors. The first factor was the concentration of KOH at three levels (2, 5, and 8%), the second was the concentration of cellulase enzyme (0.10; 0.55; and 1.00%), and the third was the alkali heating temperature (50, 60, and 70°C). Based on the optimization results from 17 formulas suggested by the software, one optimal formula with the highest desirability value of 0.654 was selected, indicating that the recommended formula meets the desired criteria by 65.4%. The optimal onditions were 2% KOH concentration, 0.59% cellulase enzyme concentration, and a heating temperature of 70°C. Under these conditions, the results obtained were: yield of 18.61%, whiteness degree of 82.77%, gel strength of 698.191 g/cm², viscosity of 233.5 cPs, moisture content of 11.31%, and ash content of 24.03%.
| Item Type: | Thesis (S1) | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Contributors: |
|
||||||||||||
| Additional Information: | Rumput laut yang biasa digunakan sebagai bahan baku karagenan adalah Kappaphycus alvarezii. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui konsentrasi alkali kalium hidroksida (KOH), konsentrasi enzim selulase, dan suhu pemanasan alkali yang optimum digunakan pada proses ekstraksi karagenan dari rumput laut jenis Kappaphycus alvarezii. Penelitian ini menggunakan Response Surface Methodology (RSM) Box-Behnken pada software Design Expert 13.0.5 dengan menggunakan 3 faktor. Faktor pertama adalah konsentrasi kalium hidroksida (KOH) yang terdiri dari 3 taraf (2, 5, 8%), faktor kedua adalah konsentrasi enzim seulase yang terdiri dari 3 taraf (0,10; 0,55; 1,00%), dan faktor ketiga adalah suhu pemanasan alkali yang terdiri dari 3 taraf (50°C; 60°C; 70°C). Berdasarkan hasil optimasi dari 17 formula yang direkomendasikan oleh program, dipilih satu formula optimal dengan nilai desirability tertinggi yaitu 0,654 yang artinya formula optimum yang disarankan memenuhi tujuan berdasarkan kriteria yang diinginkan sebesar 65,4%. Formula optimal yang disarankan yaitu dengan perlakuan konsentrasi kalium hidroksida (KOH) sebesar 2%, konsentrasi enzim selulase sebesar 0,59%, dan suhu pemanasan 70°C. Berdasarkan perlakuan tersebut, diperoleh nilai rendemen sebesar 18,61%, derajat putih sebesar 82,77%, kekuatan gel sebesar 698,191 g/cm2, viskositas sebesar 233,5 cPs, kadar air sebesar 11,31%, dan kadar abu sebesar 24,03%. | ||||||||||||
| Uncontrolled Keywords: | carrageenan, cellulase enzyme, extraction, optimization, potassium hydroxide | ||||||||||||
| Subjects: | S Agriculture > S Agriculture (General) S Agriculture > SB Plant culture |
||||||||||||
| Divisions: | 04-Fakultas Pertanian 04-Fakultas Pertanian > 41221-Program Studi Teknologi Pangan |
||||||||||||
| Depositing User: | Mrs Ummi Muyassaroh | ||||||||||||
| Date Deposited: | 01 Oct 2025 07:56 | ||||||||||||
| Last Modified: | 01 Oct 2025 07:56 | ||||||||||||
| URI: | http://eprints.untirta.ac.id/id/eprint/55073 |
Actions (login required)
 |
View Item |