ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP KOPI DENGAN CAMPURAN GULA AREN SEBAGAI PEMANIS KOPI DENGAN MENGGUNAKAN ANALISIS MULTIATRIBUT FISHBEIN (Suatu Kasus pada Kedai Kopi Froin)

Aulia Sekar, Sarah (2025) ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP KOPI DENGAN CAMPURAN GULA AREN SEBAGAI PEMANIS KOPI DENGAN MENGGUNAKAN ANALISIS MULTIATRIBUT FISHBEIN (Suatu Kasus pada Kedai Kopi Froin). S1 thesis, UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA.

	Text Sarah Aulia Sekar_4441200201_FULLTEXT.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)
	Text Sarah Aulia Sekar_4441200201_01.pdf Restricted to Registered users only Download (456kB)
	Text Sarah Aulia Sekar_4441200201_02pdf.pdf Restricted to Registered users only Download (180kB)
	Text Sarah Aulia Sekar_4441200201_03pdf.pdf Restricted to Registered users only Download (209kB)
	Text Sarah Aulia Sekar_4441200201_04pdf.pdf Restricted to Registered users only Download (213kB)
	Text Sarah Aulia Sekar_4441200201_05pdf.pdf Restricted to Registered users only Download (7kB)
	Text Sarah Aulia Sekar_4441200201_Ref.pdf.pdf Restricted to Registered users only Download (82kB)
	Text Sarah Aulia Sekar_4441200201_Lamp.pdf Restricted to Registered users only Download (398kB)

Abstract

This study analyzes consumer preferences for coffee mixed with palm sugar as a sweetener using the Multi-attribute Fishbein Analysis. Conducted at Froin Coffee Shop, the research identifies and evaluates consumer attitudes toward two modified coffee products: "Kopi Susu Aren" and "Kopi Signature Froin." Data were collected from 33 respondents through surveys and interviews, focusing on attributes such as taste, price, texture, health, color, and product introduction by employees. The results show that "Kopi Susu Aren" is preferred due to its affordability and familiarity, while "Kopi Signature Froin" appeals to those seeking a unique and premium coffee experience. The findings provide actionable insights for optimizing palm sugar use in coffee beverages.

Item Type:

Thesis (S1)

Contributors:

Contribution	Contributors	NIP/NIM
Thesis advisor	Aliudin, Aliudin	197008052002121001
Thesis advisor	Setiawan, Johan	196802122002121002

Additional Information:

Kopi dengan campuran gula aren sebagai pemanis telah menjadi pilihan populer di kalangan konsumen, terutama yang mencari minuman dengan cita rasa otentik dan sehat. Di tengah meningkatnya preferensi konsumen terhadap produk dengan gula aren, penting untuk memahami spesifikasi produk dan faktor-faktor yang memengaruhi pilihan konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis preferensi konsumen terhadap kopi dengan gula aren di Kedai Kopi Froin, serta mengevaluasi atribut produk melalui pendekatan Fishbein Multiatribut. Penelitian dilakukan menggunakan metode survei deskriptif kualitatif. Lokasi penelitian ditentukan secara sengaja (purposive) di Kedai Kopi Froin, Kota Cilegon, yang menawarkan dua menu berbahan dasar gula aren: Kopi Susu Aren dan Kopi Signature Froin. Responden dipilih menggunakan teknik purposive sampling dengan kriteria telah membeli minimal dua kali salah satu menu dan berusia lebih dari 17 tahun. Data dikumpulkan melalui wawancara dan dianalisis menggunakan model Fishbein Multiatribut untuk mengukur sikap konsumen terhadap atribut produk seperti rasa, harga, kekentalan, warna, pengenalan produk, dan aspek kesehatan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat perbedaan preferensi antara dua produk. Kopi Susu Aren dipesan oleh 72,73 % responden karena harganya yang lebih terjangkau dan rasa yang familiar, sedangkan Kopi Signature Froin dipesan 27,27 % responden karena selera konsumen pada inovasi rasa unik dengan tambahan kelapa dan pandan. Dari hasil analisis atribut, rasa (4,5) dan pengenalan produk (4,4) menempati urutan tertinggi dalam komponen evaluasi, menunjukkan pentingnya aspek tersebut bagi konsumen. Sebaliknya, atribut kesehatan (3,4) mendapatkan penilaian terendah, mencerminkan persepsi konsumen bahwa faktor kesehatan tidak signifikan dalam keputusan pembelian. Berdasarkan analisis Fishbein, sikap konsumen terhadap Kopi Signature Froin memiliki nilai total yang lebih tinggi dibandingkan Kopi Susu Aren, sehingga dapat disimpulkan bahwa Kopi Signature Froin lebih memenuhi preferensi konsumen. Penelitian ini merekomendasikan Kedai Kopi Froin untuk terus mempromosikan Kopi Signature Froin sebagai produk utama dengan mengoptimalkan rasa . Selain itu pengenalan produk dapat ditingkatkan untuk menarik konsumen yang lebih peduli terhadap kesehatan. Penggunaan gula aren lokal dan premium juga diusulkan untuk menekan biaya produksi dan meningkatkan daya saing produk.

Uncontrolled Keywords:

Multi-attribute Fishbein Analysis, Consumer Behavior, Arenga Sugar

Subjects:

S Agriculture > S Agriculture (General)

Divisions:

04-Fakultas Pertanian > 54201-Program Studi Agribisnis
04-Fakultas Pertanian

Depositing User:

Sarah Aulia Sekar

Date Deposited:

13 Mar 2025 04:47

Last Modified:

13 Mar 2025 04:47

URI:

http://eprints.untirta.ac.id/id/eprint/46138

Actions (login required)

View Item

Search for collections on EPrints Repository UNTIRTA