Mayasa, Tiara Safitri and Royhan, Ahmad (2022) PENENTUAN KONDISI OPTIMAL PENGERINGAN DAN EKSTRAKSIBUNGA TELANG (Clitoria ternatea L.) SEBAGAI BAHAN BAKU ANTIOKSIDAN. S1 thesis, Fakultas Teknik Universitas Sultan Ageng Tirtayasa.

	Text (Fulltext) Skripsi Full_Tiara SM_3335170009.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)
	Text (Abstrak) Abstrak_Tiara SM_3335170009.pdf Download (461kB)

Abstract

Bunga Telang (Clitoria ternatea L.) merupakan tanaman monokotil yang tumbuh merambat dan memiliki bunga dengan berbagai warna. Zat aktif yang terdapat pada warna bunga telang yaitu antosianin yang berfungsi sebagai antioksidan. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengidentifikasi senyawa kimia pada bunga telang yang terdapat di Banten, mendapatkan waktu, kondisi, dan metode ekstraksi yang optimum dari proses ekstraksi bunga telang, Penelitian ini dimulai dengan mengoptimasi kondisi operasi pengeringan dengan variasi suhu (40 , 45 , 50 , 55 ) dan waktu (2 jam, 3 jam, 4 jam, 4,5 jam, 5 jam), setelah itu melakukan optimasi ekstraksi dengan metode maserasi (3 hari) dan sonikasi (15 menit, 22,5 menit, 30 menit, 37,5 menit, 45 menit) menggunakan pelarut etanol 70%. Kemudian dilakukan uji LCMS/MS, uji fitokimia, dan uji DPPH. Pada penelitian ini, hasil pengeringan optimal yaitu pada suhu 50 selama 5,5 jam dengan kadar air 10%. Uji fitokimia pada bunga telang terdapat golongan metabolit sekunder yang yaitu alkaloid, flavonoid, tannin, saponin, dan steroid sementara quinon dan triterpenoid negatif. Senyawa bioaktif yang terbesar pada bunga telang yaitu L-(+)- Valinol. Untuk metode ekstraksi yang optimal berdasarkan metode yaitu menggunakan sonikasi selama 30 menit dengan rendemen sebesar 22,79%. Untuk hasil analisa DPPH di dapatkan nilai IC50 yaitu 575 ppm dengan persen inhibisi tertnggi pada konsentrasi 200 ppm sebesar 24,4%.

Actions (login required)

View Item