ALAM, BAGJA NUR (2021) PEMURNIAN MINYAK JELANTAH DENGAN NETRALISASI ALKALI DAN BLEACHING ZEOLIT ALAM BAYAH. S1 thesis, Fakultas Teknik Universitas Sultan Ageng Tirtayasa.

	Text (Fulltext) LAPORAN PENELITIAN-BAGJA NUR ALAM-UNTIRTA-2021.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)
	Text (Abstrak) ABSTAK LAPORAN PENELITIAN-BAGJA NUR ALAM-UNTIRTA-2021.pdf Download (542kB)

Abstract

Minyak goreng yang digunakan berulang kali pada temperatur tinggi akan menurunkan kualitas minyak goreng, karena akan memicu terjadinya proses hidrolisis dan oksidasi yang akan merubah karakteristik minyak, seperti kenaikan kadar asam lemak bebas dan bilangan peroksida. Pemurnian minyak jelantah dapat dilakukan secara fisika dan kimia atau secara bergantian. Pemurnian minyak dengan cara fisika diakukan dengan menggunakan adsorben, sedangkan secara kimia dilakukan dengn larutan alkali. Secara fisika dapat menggunakan bahan alam seperti zeolit, dimana zeolit merupakan batuan atau mineral alam yang secara kimia memiliki luas permukaan yang cukup besar untuk digunakan dalam proses adsorpsi. Secara kimia dengan alkali dapat menggunakan Natrium Hidroksida (NaOH). Pemurnian minyak ini dilakukan dengan tiga tahapan yaitu despicing, neutralizing dan bleaching. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui kondisi operasi secara optimum pada pemurnian minyak jelantah sesuai dengan standar mutu pada minyak goreng. Hasil penelitian pemurnian minyak jelantah pada kondisi optimum yaitu dengan laju alir massa sebesar 0,139 g/s, konsentrasi NaOH 19%, suhu 40ᴼC, pengadukan 500 rpm, dan mass zeolit alam bayah yaitu 90% dengan nilai bilangan asam sebesar 2,4 mg NaOH/gr, bilangan peroksida sebesar mekO2/kg, degradasi warna terhadap minyak jelantah sebesar 51,83%.

Actions (login required)

View Item