Taufik, Taufik and Dewi, Winda Wati (2019) EKSTRAKSI DAN STUDI PENGARUH WAKTU PENGERINGAN SEMI REFINED CARRAGEENAN BERBANTU GELOMBANG MIKRO. S1 thesis, Fakultas Teknik Universitas Sultan Ageng Tirtayasa.

	Text (Fulltext) Penelitian_Taufik dan Winda_2019.pdf Restricted to Registered users only Download (3MB)
	Text (Abstrak) ABSTRAK (90).pdf Download (10kB)

Abstract

Semi Refined Carrageenan (SRC) merupakan produk olahan rumput laut dengan nilai ekspor pada tahun 2018 mencapai 4,942 ribu ton. Semi Refined Carrageenan (SRC) secara komersial diproduksi dari rumput laut jenis Eucheuma Cottonii melalui proses pemanasan menggunakan larutan alkali dan proses pemisahan atau proses recovery, serta proses pengeringan SRC. Salah satu alternatif pada proses pengeringan SRC adalah dengan menggunakan gelombang mikro, dimana pada proses pengeringannya dapat berlangsung lebih cepat. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui waktu optimum dan pemodelan matematis pengeringan dengan menggunakan gelombang mikro pada proses pengeringan SRC. Penelitian ini dilakukan dengan mengekstraksi 200 gr rumput laut E.Cottonii dengan KOH 9% selama 1 jam, kemudian mengeringkan rumput laut dengan variasi waktu pengeringan 5 ; 10 ; 15 ; 20 ; 25 ; 30 ; 40 dan 45 menit. Pada penelitian ini didapatkan model pengeringan modified page sebagai model yang layak dalam merepresentasikan model matematis pengeringan SRC dimana nilai R = 0,9876 dan RSME = 0,00483. Waktu pengeringan optimum yang didapatkan pada penelitian ini sebesar 30 menit dimana pada sifat fisiko kimia SRC yang didapatkan masih sesuai dengan stnadar mutu SRC komersial.

Actions (login required)

View Item