AINA PUTRI, VALLERY and FEBRIYANTO, GHIYATS (2023) PENGARUH LAJU ALIR UMPAN DAN KONSENTRASI MALTODEKSTRIN TERHADAP FLUKS DEPOSIT PARTIKEL DI DINDING RUANG SPRAY DRYER SKALA PILOT. S1 thesis, Fakultas Teknik Universitas Sultan Ageng Tirtayasa.
![[img]](https://eprints.untirta.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Fulltext)
Vallery Aina Putri_Ghiyats Febriyanto_3335190002_3335190076_01.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) |
Abstract
Spray dryer merupakan alat yang mengubah umpan cair menjadi butiran padatan. Pada metode spray drying, umpan disemprotkan ke dalam media pengering yang panas dan membuat kandungan air dalam umpan menguap. Secara umum metode spray drying banyak digunakan pada industri makanan, minuman, dan obat-obatan (farmasi). Deposit partikel merupakan salah satu masalah yang sering dijumpai pada pengoperasian spray dryer. Deposit partikel dapat menyebabkan menurunnya kualitas produk yang dihasilkan. Maltodekstrin merupakan bahan penyalut yang biasa ditambahkan untuk menurunkan laju deposit partikel di dinding ruang spray dryer. Penelitian ini bertujuan untuk menghitung besarnya fluks deposit partikel di dinding ruang spray dryer, mengetahui kualitas produk yang dihasilkan, dan mendapatkan bubuk maltodekstrin yang sesuai dengan baku mutu. Penelitian ini diawali dengan membuat larutan maltodekstrin dengan konsentrasi 10%-b/b, 20%-b/b, dan 30%-b/b, kemudian melakukan pengeringan larutan maltodekstrin dengan spray dryer pada kondisi operasi laju alir umpan (0,01 L/menit; 0,02 L/menit; 0,03 L/menit), suhu dinding pengering 120oC, waktu pengeringan (30, 40, 50 menit) dan laju udara pengering 199,403 m3 /h serta suhu udara pengering 60oC. Kadar air produk serbuk maltodekstrin yang dihasilkan diuji dengan metode oven Hasil fluks deposit partikel rata-rata terendah didapatkan sebesar 1,067 g/h.m2 ketika laju alir umpan 0,01 L/menit dengan konsentrasi 10%- b/b sedangkan fluks deposit partikel rata-rata tertinggi sebesar 21,26 g/h.m2 pada kondisi laju alir umpan 0,02 L/.menit dan konsentrasi maltodekstrin 30% b/b Hasil uji kadar air bubuk maltodekstrin rata-rata melebihi SNI 7599-2010 yaitu sebesar 5,44%.
| Item Type: | Thesis (S1) | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Contributors: |
|
|||||||||
| Uncontrolled Keywords: | Fluks deposit partikel, Kadar air, Kondisi operasi, Maltodekstrin, Spray dryer | |||||||||
| Subjects: | Q Science > Q Science (General) T Technology > T Technology (General) |
|||||||||
| Divisions: | 03-Fakultas Teknik > 24201-Jurusan Teknik Kimia | |||||||||
| Depositing User: | Perpustakaan FT | |||||||||
| Date Deposited: | 03 Oct 2024 10:40 | |||||||||
| Last Modified: | 03 Oct 2024 10:40 | |||||||||
| URI: | http://eprints.untirta.ac.id/id/eprint/42732 |
Actions (login required)
 |
View Item |