PRAYOGI, MUHAMMAD (2020) SISTEM MONITORING PADA PROSES FERMENTASI KOPI. S1 thesis, Fakultas Teknik Universitas Sultan Ageng Tirtayasa.

	Text (Fulltext) SKRIPSI MUHAMMAD PRAYOGI 3332131859.pdf Restricted to Registered users only Download (5MB)
	Text (Abstrak) (COVER - ABSTRAK) SISTEM MONITORING PADA PROSES FERMENTASI KOPI.pdf Restricted to Registered users only Download (5MB)

Abstract

Secangkir kopi dihasilkan melalui proses yang sangat panjang, proses pengolahan pascapanen kopi merupakan faktor yang sangat berpengaruh terhadap mutu kopi, salah satu proses pengolahan pascapanen kopi yaitu dengan cara fermentasi. Suhu lingkungan selama fermentasi kopi berpengaruh terhadap karakter citarasa kopi, oleh sebab itu pada penelitian ini dilakukan percobaan fermentasi kopi pada kondisi suhu yang berbeda untuk mengetahui pengaruh suhu terhadap karakter citarasa kopi yang dihasilkan, selama proses fermentasi kopi juga terjadi perubahan parameter lingkungan di dalam kantung fermentasi sehingga diperlukan alat monitoring untuk mengetahui perubahan parameter lingkungan selama proses fermentasi. Pada penelitian ini merancang sebuah sistem monitoring suhu, kelembaban, dan kadar gas fermentasi serta pengendalian suhu selama proses fermentasi kopi pada setpoint 36 C. Adapun aktuator yang dikendalikan adalah lampu dan kipas. Pada sistem ini telah diuji keberhasilan monitoring dan pengendalian suhu pada fermentasi kopi, kemudian telah dilakukan pengujian hasil seduhan kopi oleh beberapa penikmat kopi, berdasarkan hasil pengujian dapat disimpulkan bahwa kopi fermentasi pada suhu 31 o o C dan 31 o C menghasilkan karakter rasa yang asam, sedangkan kopi fermentasi pada suhu 36 o C memiliki rasa yang cenderung flat atau pahit

Item Type:	Thesis (S1)
Contributors:	Contribution Contributors NIP/NIM Thesis advisor Haryanto, Heri UNSPECIFIED Thesis advisor Saraswati, Irma UNSPECIFIED
Uncontrolled Keywords:	Fermentasi Kopi, Suhu, Monitoring, Citarasa
Subjects:	Q Science > Q Science (General) T Technology > T Technology (General)
Divisions:	03-Fakultas Teknik > 20201-Jurusan Teknik Elektro
Depositing User:	Perpustakaan FT
Date Deposited:	12 Jun 2024 15:00
Last Modified:	12 Jun 2024 15:00
URI:	http://eprints.untirta.ac.id/id/eprint/36184

Actions (login required)

View Item